Как приготовить фаршированный болгарский перец — классический кубанский

[rex711]

Решил продолжить публикацию моих кулинарных рецептов из заблоченного блога. Летом, естественно про овощные блюда
Одним из самых любимых блюд на Кубани являются фаршированные перцы или как говорят начиненные. По настоящему перцев готовят сразу много, как и кубанский борщ, минимум 5-литровыми кастрюлями, если в семье больше 2-х человек. Фаршированные перцы – это универсальное блюдо, которое может быть и первым и вторым одновременно. В этот раз я не стал писать сколько стоят продукты. Если я напишу расклад, то большинство читателей, которые живут не на Юге, узнав цены расстроятся.

Продукты:
1. Перец болгарский (красный и зеленый) 2,2 кг
2. Мясо фарш свинина+говядина 1 кг
3. Лук – 3 головки
4. Морковь – 4 средних штуки
5. Рис 110-130 грамм
6. Масло растительное 30 мл.
7. Соль, перец черный молотый, перец горошком душистый, укроп и другие специи по вкусу
8. Томат натуральный – 300 мл. Если нет, то взять пару ложек томатной пасты.
9. Чеснок 5 зубцов

Приготовление:
1. Ставим отваривать промытый рис
2. Пока рис варится, чистим болгарский перец
3. 2 головки лука мелко режем
4. Мелко натираем 1 морковь.
5. Слегка проваренный рис смешиваем с мясным фаршем, с натертой морковью, нашинкованным луком и начиняем подготовленный перец.
6. Начиненные перцы укладываем в 5 литровую кастрюлю и заливаем кипятком, но наполовину, солим, перчим и оставляем тушиться.
Пока перец тушиться, делаем подливку
7. Обжариваем на растительном масле оставшуюся головку лука, затем туда добавляем порезанную морковь, затем чеснок, а потом все заливаем томатом и тушим несколько минут.
8. Когда основная подлива готова, добавляем ее в кастрюлю с перцами и доводим блюдо до готовности. В конце добавляем мелко нарезанный укроп.
При подаче можно добавить зелень по вкусу. Очень вкусно с вином.
***
Напоминаю - все авторские права на рецепт и фото принадлежат мне. Перепечатывайте сколько душе угодно! Но не забывайте ссылаться